Køkkenstue
Sådan bruger du Titanium-panden
Titanium-panden har ingen non-stick-belægning. Overfladen er metal – rustfrit stål og titanium. Det betyder, at den kan tåle høj varme og metalredskaber og holder i mange år. Men den skal bruges lidt anderledes end en teflonpande. Følg de tre trin herunder, så slipper maden – og du får en sprød stegeskorpe.
Trin 1 · Varm panden op
- Middel varme – ikke højeste blus. Middel varme er nok til næsten alt.
- Lad panden varme i 2–4 minutter (på induktion 1–2 minutter).
- Panden skal være tør og tom, mens den varmer op.
- Brug et blus, der passer til pandens størrelse, så varmen fordeles jævnt.
Hvorfor? En gennemvarm pande steger maden med det samme. Er panden kold, når maden kommer på, klæber den fast.
Trin 2 · Lav vandtesten
Dryp et par dråber vand på den varme pande, og se, hvad de gør:
|
✗ For kold Dråberne syder, flyder ud og fordamper. Vent et minut mere. |
✓ Klar! Dråberne samler sig i små perler, der danser rundt på panden. |
Når dråberne danser, er panden varm nok. Hæld vandet af, skru en smule ned for varmen, og gå videre til trin 3. Panden skal ikke være varmere end det.
Trin 3 · Fedtstof – og tålmodighed
- Tilsæt fedtstof. Olie eller smør. Lad det blive varmt – olien skal glinse, ikke ryge.
- Læg maden på. Duptør kød og fisk, og tag det ud af køleskabet lidt før.
- Rør ikke ved den! Maden slipper af sig selv, når den har fået stegeskorpe. Hænger den fast, så vent 30–60 sekunder mere.
- Æg og fisk: brug lidt mere fedtstof og lidt lavere varme.
Rengøring og pleje
- Lad panden køle lidt af, før du skyller den.
- Vask med varmt vand og opvaskemiddel – en skuresvamp er fin.
- Sidder der noget fast? Kog lidt vand i panden i et par minutter, så løsner det sig.
- Regnbuepletter er helt normale på stål. Tør dem væk med lidt eddike.
- Panden tåler metalredskaber. Tør den grundigt efter opvask.
- Varm ikke panden tom på højeste blus i lang tid.
Hurtige svar
Hvorfor hænger maden fast?
Næsten altid fordi panden ikke var varm nok, eller fordi maden blev vendt for tidligt. Lav vandtesten, og lad maden ligge, til den slipper af sig selv.
Kan jeg bruge metalredskaber?
Ja. Der er ingen belægning, der kan ridses af, så du kan bruge både metal, træ og silikone.
Før første brug
Vask panden i varmt vand med lidt opvaskemiddel, og tør den grundigt. Så er den klar.
Har du spørgsmål?
Skriv til os på kokkenstuekontakte@gmail.com – så hjælper vi.